往復食簡 :笠原将弘さん「豚バラ大根べっこう煮」 今が旬、冬の味

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「今が旬」と聞いて僕が真っ先に思い浮かべた野菜は大根でした。「べっこう煮」とは濃い色で照りを出した煮物のこと。豚バラ肉も大ぶりに切って、メインのおかずとしてドーンと食卓に出しましょう。【写真・尾籠章裕】2021年1月17日公開

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