往復食簡：笠原将弘さんのイカとカブの酒盗あえ
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瓶詰などで売っている酒盗は、カツオなどの内臓の塩辛。まさに「オトナの味わい」です。そのまま食べてもいいのですが、調味料的な使い方もできます。和食にはエビ、ホタテやイカなどの魚介類に酒盗で作ったたれをからめて焼く「酒盗焼き」という料理もあります。【撮影・尾籠章裕】2021年11月7日公開
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