おさかな元年~海なし県の挑戦~ チョウザメ養殖「山岳漁業」で世界へ 長野・長和町

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「キャビアがとれるサメ」と誤解され、食用としては敬遠されがちなチョウザメ。実際は「キャビアがとれる淡水魚」で、刺し身にしてもフライにしてもおいしい栄養満点の白身魚だ。長野県長和町でチョウザメ養殖に取り組む東久保貴之さん(47)は「チョウザメを長野から世界に届けるのが僕の夢」と語る。【撮影・坂根真理】2019年12月31日公開

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