往復食簡：笠原将弘さんの「和風マーボー豆腐」
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「いい汗がかける、夏こそ食べてほしい料理」というテーマで、真っ先に思い浮かんだのがこの和風マーボー豆腐です。懐石料理店での修行時代に、まかないでよく食べた思いでの一品でもあります。【撮影・尾籠章裕】2021年7月4日公開
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