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往復食簡 豚肉とジャガイモのロースト 行楽のお供にも
連休はいつもよりちょっと手間をかけて、おいしいものを作ってみませんか。イタリアの伝統料理「ポルケッタ」（豚の丸焼き）を、トンカツ用の肩ロース肉で作ります。【撮影・尾籠章裕】2024年4月28日公開
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往復食簡 ワタナベマキさんの空也蒸し
私がご紹介するのは空也蒸しです。豆腐と野菜、キノコをだしと味つけした卵液で蒸した料理です。温かく、軟らかい口当たりですので食欲があまりないときにもお勧めです。【撮影・尾籠章裕】2024年4月21日公開
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往復食簡 オムナポリタン 成形は練習あるのみ
卵料理といえばオムレツですが、普通のプレーンオムレツだけではもの足りないでしょう？ 私の店のランチで大人気のナポリタンと合わせてみました。【撮影・尾籠章裕】2024年4月13日公開
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往復食簡 押し麦のマリネ あえて味をなじませるだけ
お米を野菜として扱うライスサラダは欧米でおなじみですが、その「麦バーション」です。大麦を蒸してつぶした押し麦は食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのにピッタリ。腹もちがいいのもうれしいポイントです。普段はご飯に混ぜて炊くことが多いと思いますが、意外と余ってしまいがち。炊くのに飽きたな、という方にはサラダをお勧めします。【撮影・尾籠章裕】2024年4月7日公開
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往復食簡 パンと野菜のサラダ トスカーナ風
サラダを主役にするなら、パンと野菜が一緒に食べられてワンプレートで満足できる一品がいいですね。トスカーナ州で「パンツァネッラ」と呼ばれる伝統料理をご紹介します。【撮影・尾籠章裕】2024年3月31日公開
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往復食簡・アスパラとアサリの炊き込みご飯 大きめの材料で
日高さんもアサリを選ばれたのですね。私も春においしい食材、アサリとアスパラガスを使って炊き込みご飯を作りたいと思います。アスパラガスからもいいだしが出るんですよ。【撮影・尾籠章裕】2024年3月24日公開
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往復食簡 アサリとトマトと菜の花のパスタ
春は貝類がおいしくなる季節ですね。手に入りやすいアサリを使って、同じく旬の菜の花と合わせたパスタを作ります。【撮影・尾籠章裕】2024年3月17日公開
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往復食簡 汁ビーフン 煮干しと昆布がタッグ
豚肉は今回は、薄切り肉を細く切って使います。このほうがひき肉より食べ応えがあるのでお勧め。塩少々で下味をつけておきましょう。ここでウーシャンフェン（五香粉）を使えば台湾風の味つけになります。肉はスープとは別にしっかりと味をつけておくと、あっさりとしたスープとメリハリが出ます。スープは、煮干しと昆布のコンビがビーフンによく合います。だしを取った後にショウガやしょうゆ、塩で味つけします。【撮影・尾籠章裕】2024年3月10日公開
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往復食簡 スパゲティグラタン ワサビ風味 食べやすい「ちょいとろ」ソース
3月になりましたが、まだ寒い日は続きます。冷え込む夜に熱々のスパゲティ入りのグラタンはいかがでしょう。人気のサバ缶を使ったワサビ風味ですから、ひと味違うグラタンが楽しめますよ。【撮影・尾籠章裕】2024年3月3日公開
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往復食簡 豆腐ハンバーグ 焼きアボカド添え 水切り、しっかりと
日高さんは、鶏ひき肉を使われたのですね。私も今回のハンバーグは「あっさり系」、豆腐ハンバーグを推したいと思います。木綿豆腐がつなぎの代わりになりますので、ほかのつなぎは必要ありません。タマネギも炒めずに生のまま混ぜ込み、シャキシャキ感を生かします。できれば旬の新タマネギを使いましょう。ふわふわと軟らかでジューシーなハンバーグです。【撮影・尾籠章裕】2024年2月25日公開
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往復食簡 チキンハンバーグ スープカレーと一緒に
鶏ひき肉で作る軽めのチキンハンバーグ、実は好きなんです。でも、これだけだとちょっともの足りないかな、カレーと一緒に食べたいなと想像を膨らませたのが今回のレシピです。スープカレーもご紹介しますので、一緒に作ってみてください。【撮影・尾籠章裕】2024年2月18日公開
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往復食簡 2種のロックチョコレート 湯煎だけで簡単に
湯煎だけで簡単に作れるロックチョコレートです。チョコは味も香りもいいので「製菓用」を使いましょう。2種類作りますので、バットや耐熱ボウルは二つずつ用意してください。それぞれのボウルにチョコを割り入れて、湯煎します。湯煎に使うお湯は、一度沸騰させて火を止め、60度程度まで冷ましてから使います。トッピングはドライフルーツ、ナッツなどお好きなものをご自由に。【撮影・尾籠章裕】2024年2月11日公開
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