長野・茅野：寒さでおいしく 寒天干し
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長野県茅野市で、乾燥した冬場の寒暖差を生かし、特産品の寒天を干す作業が忙しい。80年近く続く松木寒天産業では、氷点下10度くらいまで冷え込む午前8時ごろから、長さ約30センチの棒状にした寒天を並べていく。加工されて間もない寒天からは湯気が立ち上り、原材料の海藻から来る磯の香りが干し場に広がる。2週間ほど乾燥させて出荷する。【撮影・小出洋平】2018年1月16日公開
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