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動画を再生 往復食簡 アサリとトマトと菜の花のパスタ
往復食簡 アサリとトマトと菜の花のパスタ
春は貝類がおいしくなる季節ですね。手に入りやすいアサリを使って、同じく旬の菜の花と合わせたパスタを作ります。【撮影・尾籠章裕】2024年3月17日公開
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動画を再生 往復食簡 汁ビーフン 煮干しと昆布がタッグ
往復食簡 汁ビーフン 煮干しと昆布がタッグ
豚肉は今回は、薄切り肉を細く切って使います。このほうがひき肉より食べ応えがあるのでお勧め。塩少々で下味をつけておきましょう。ここでウーシャンフェン(五香粉)を使えば台湾風の味つけになります。肉はスープとは別にしっかりと味をつけておくと、あっさりとしたスープとメリハリが出ます。スープは、煮干しと昆布のコンビがビーフンによく合います。だしを取った後にショウガやしょうゆ、塩で味つけします。【撮影・尾籠章裕】2024年3月10日公開
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動画を再生 往復食簡 スパゲティグラタン ワサビ風味 食べやすい「ちょいとろ」ソース
往復食簡 スパゲティグラタン ワサビ風味 食べやすい「ちょいとろ」ソース
3月になりましたが、まだ寒い日は続きます。冷え込む夜に熱々のスパゲティ入りのグラタンはいかがでしょう。人気のサバ缶を使ったワサビ風味ですから、ひと味違うグラタンが楽しめますよ。【撮影・尾籠章裕】2024年3月3日公開
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動画を再生 往復食簡 豆腐ハンバーグ 焼きアボカド添え 水切り、しっかりと
往復食簡 豆腐ハンバーグ 焼きアボカド添え 水切り、しっかりと
日高さんは、鶏ひき肉を使われたのですね。私も今回のハンバーグは「あっさり系」、豆腐ハンバーグを推したいと思います。木綿豆腐がつなぎの代わりになりますので、ほかのつなぎは必要ありません。タマネギも炒めずに生のまま混ぜ込み、シャキシャキ感を生かします。できれば旬の新タマネギを使いましょう。ふわふわと軟らかでジューシーなハンバーグです。【撮影・尾籠章裕】2024年2月25日公開
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動画を再生 往復食簡 チキンハンバーグ スープカレーと一緒に
往復食簡 チキンハンバーグ スープカレーと一緒に
鶏ひき肉で作る軽めのチキンハンバーグ、実は好きなんです。でも、これだけだとちょっともの足りないかな、カレーと一緒に食べたいなと想像を膨らませたのが今回のレシピです。スープカレーもご紹介しますので、一緒に作ってみてください。【撮影・尾籠章裕】2024年2月18日公開
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動画を再生 往復食簡 2種のロックチョコレート 湯煎だけで簡単に
往復食簡 2種のロックチョコレート 湯煎だけで簡単に
湯煎だけで簡単に作れるロックチョコレートです。チョコは味も香りもいいので「製菓用」を使いましょう。2種類作りますので、バットや耐熱ボウルは二つずつ用意してください。それぞれのボウルにチョコを割り入れて、湯煎します。湯煎に使うお湯は、一度沸騰させて火を止め、60度程度まで冷ましてから使います。トッピングはドライフルーツ、ナッツなどお好きなものをご自由に。【撮影・尾籠章裕】2024年2月11日公開
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動画を再生 往復食簡 おばあちゃんのチョコレートケーキ
往復食簡 おばあちゃんのチョコレートケーキ
もうすぐバレンタインデーですね。手作りのお菓子を贈る方も多いのではないでしょうか。今回は30年以上前、イタリア・トスカーナ州の山奥のレストランで、パティシエのおばあちゃんに教わった思い出のチョコレートケーキをご紹介します。【撮影・尾籠章裕】2024年2月4日公開
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動画を再生 往復食簡 体も心もぽっかぽか 里芋と鶏肉の白みそ煮
往復食簡 体も心もぽっかぽか 里芋と鶏肉の白みそ煮
「体を温める食材」といえば根菜です。秋から冬が旬の里芋を主役にした煮物はいかがでしょう。具材はたったの二つ。ホクホクねっとりした里芋に、白みそのやさしい甘さがマッチした一品です。【撮影・尾籠章裕】2024年1月28日公開
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動画を再生 往復食簡 そばを使った北イタリア風冬のパスタ 「追いチーズ」でひと工夫
往復食簡 そばを使った北イタリア風冬のパスタ 「追いチーズ」でひと工夫
今回ご紹介するのは、現地で「ピッツォッケリ」と呼ばれる郷土料理で、そば粉で打ったパスタをキャベツやジャガイモと一緒にいただきます。意外かもしれませんが、ヨーロッパではそば粉の生産が盛んで、各地にそば粉の料理があります。そば粉とチーズやバターのコクは相性がいい。今回は作りやすいよう市販のそば(乾麺)を使ったレシピをお教えします。【撮影・尾籠章裕】2024年1月21日公開
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動画を再生 往復食簡 「箸休め」に安心の一品 カキのユズオイル漬け
往復食簡 「箸休め」に安心の一品 カキのユズオイル漬け
お客様がいらっしゃるときは、おもてなし料理のほかに作り置きの「箸休め」があると安心ですね。我が家の定番、旬のカキとユズで作るオイル漬けは重宝する一品。オイル漬けは食材が空気に触れないので、微生物の繁殖や風味の劣化を防ぐことができるのです。【撮影・尾籠章裕】2024年1月7日公開
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動画を再生 往復食簡 豚肉のリエット ワインのおつまみに
往復食簡 豚肉のリエット ワインのおつまみに
人が集まる年末年始は、ごちそうがたくさんですが、ごちそうばかりでは飽きてくるかも。作り置きの品で目先を変えてみませんか。リエットはフランス語で「豚の塊」という意味。塩気が利いていて、ワインのおつまみにもピッタリです。【撮影・尾籠章裕】2023年12月24日公開
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動画を再生 往復食簡 ワタナベマキさんのレシピ 骨付きチキンのレモンクリーム煮
往復食簡 ワタナベマキさんのレシピ 骨付きチキンのレモンクリーム煮
もうすぐクリスマスですね。今年はひと味違うチキン料理を楽しんでみませんか。我が家の定番、レモンクリーム煮をお教えします。【撮影・尾籠章裕】2023年12月17日公開
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