日韓国際環境賞：ホールアース自然学校「富士山麓ジビエ」
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説明
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フックに後ろ脚をかけられ逆さづりにされた鹿と向き合う。室内は18度に保たれ肌寒い。数種の刃物を使い分け、背骨やあばら骨を残して肉を切り分ける。まな板の上に移した肉は、肉を覆う膜などを取り除く筋引き、肉になお残った血液を取り分け整形するトリミングを経て、袋詰めされ商品となる。今年3月28日、ホールアース自然学校は静岡県富士宮市上条に捕獲された野生動物を解体加工する「富士山麓（さんろく）ジビエ」を開設した。【撮影・石川宏】2018年10月24日公開
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