荒れた竹林を「食べて」解決 国産メンマ作りの伝道師
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ラーメンの具にとどまらずあらゆる料理で活躍するメンマだが、実は国内で流通する９割以上が中国や台湾からの輸入品だ。そんな中、成長しすぎた国産のタケノコを使ってメンマを生産する取り組みが、じわりと広がっている。その名も「純国産メンマプロジェクト」。見向きもされなくなったタケノコに着目し、惜しげもなくメンマの作り方を全国に広める伝道師を追った。【撮影・足立旬子】2022年6月18日公開
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