サーモンと呼ばないで あっさり上品、うまみあり サツキマス初出荷

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徳島県産アマゴを海で養殖した「ご当地サーモン」ことサツキマスが4月下旬、鳴門市で初水揚げされた。アマゴはヤマメなどと並ぶ日本の代表的な陸封の渓流魚で、20センチほどに成長し、徳島では「アメゴ」と呼ばれる。だが、その一部は生存競争に負けて海へ下り、50センチほどに成長して体色も変わる。これを「サツキマス」と言う。【撮影・井上英介】2023年4月28日公開

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