往復食簡 日高良実さんのレシピ 豚肉のとろろ昆布巻きピカタ
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説明
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肉をボリューム、うまみともにアップさせるワザとして、乾物の活用をお勧めします。乾物を使ったレシピ、今回はとろろ昆布。ピカタに足すと味に深みと奥行きが増し、ビックリするほどおいしくなるんです。表面の水気をふいた肉をくるみ、小麦粉と卵液をまとわせてフライパンへ。卵液は残さず、一緒に焼いてください。肉に厚みがあるので、弱火でゆっくり火を通しましょう。【撮影・尾籠章裕】2023年10月29日公開
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