極めた技で漁業守る 海と山で「遊ぶ」長谷川大樹さん
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相模湾東部に位置する長井漁港（神奈川県横須賀市）を中心に魚の仲買を行う長谷川大樹さん（49）。高い技術で処理し、質の良い状態で魚を料理人に届けている。だが、それだけではない。キノコなどの食材を見つける山の名人でもある。海と山を見つめる長谷川さんの影響で、周辺に変化が起きている。【写真・文 藤井達也】
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