往復食簡：笠原さんの「マグロとサーモンのポテサラすし仕立て」
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名残惜しいですが僕もこれが最終回です。何度も作っていてお気に入りの一品をご紹介します。おすしに仕立てたポテトサラダ、面白いでしょう。見た目も華やかで、人が集まる季節には「イチ推し」。大人も子どもも喜ぶこと間違いなし！です。【撮影・尾籠章裕】2022年12月18日公開
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動画を再生 往復食簡 豆腐ハンバーグ 焼きアボカド添え 水切り、しっかりと
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日高さんは、鶏ひき肉を使われたのですね。私も今回のハンバーグは「あっさり系」、豆腐ハンバーグを推したいと思います。木綿豆腐がつなぎの代わりになりますので、ほかのつなぎは必要ありません。タマネギも炒めずに生のまま混ぜ込み、シャキシャキ感を生かします。できれば旬の新タマネギを使いましょう。ふわふわと軟らかでジューシーなハンバーグです。【撮影・尾籠章裕】2024年2月25日公開
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お米を野菜として扱うライスサラダは欧米でおなじみですが、その「麦バーション」です。大麦を蒸してつぶした押し麦は食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのにピッタリ。腹もちがいいのもうれしいポイントです。普段はご飯に混ぜて炊くことが多いと思いますが、意外と余ってしまいがち。炊くのに飽きたな、という方にはサラダをお勧めします。【撮影・尾籠章裕】2024年4月7日公開
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春は貝類がおいしくなる季節ですね。手に入りやすいアサリを使って、同じく旬の菜の花と合わせたパスタを作ります。【撮影・尾籠章裕】2024年3月17日公開
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豚肉は今回は、薄切り肉を細く切って使います。このほうがひき肉より食べ応えがあるのでお勧め。塩少々で下味をつけておきましょう。ここでウーシャンフェン（五香粉）を使えば台湾風の味つけになります。肉はスープとは別にしっかりと味をつけておくと、あっさりとしたスープとメリハリが出ます。スープは、煮干しと昆布のコンビがビーフンによく合います。だしを取った後にショウガやしょうゆ、塩で味つけします。【撮影・尾籠章裕】2024年3月10日公開
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日高さんもアサリを選ばれたのですね。私も春においしい食材、アサリとアスパラガスを使って炊き込みご飯を作りたいと思います。アスパラガスからもいいだしが出るんですよ。【撮影・尾籠章裕】2024年3月24日公開
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私がご紹介するのは空也蒸しです。豆腐と野菜、キノコをだしと味つけした卵液で蒸した料理です。温かく、軟らかい口当たりですので食欲があまりないときにもお勧めです。【撮影・尾籠章裕】2024年4月21日公開
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