往復食簡　汁ビーフン　煮干しと昆布がタッグ

豚肉は今回は、薄切り肉を細く切って使います。このほうがひき肉より食べ応えがあるのでお勧め。塩少々で下味をつけておきましょう。ここでウーシャンフェン（五香粉）を使えば台湾風の味つけになります。肉はスープとは別にしっかりと味をつけておくと、あっさりとしたスープとメリハリが出ます。スープは、煮干しと昆布のコンビがビーフンによく合います。だしを取った後にショウガやしょうゆ、塩で味つけします。【撮影・尾籠章裕】2024年3月10日公開